En una nueva entrega de Cocina Semanal, traemos un delicioso postre, bizcocho de manzana con mermelada. Este postre es perfecto para cualquier época del año, especialmente durante el otoño cuando las manzanas están en su mejor momento.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 3 manzanas medianas (preferentemente tipo Fuji o Granny Smith)
- 200 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar blanco
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
Para la cobertura de mermelada:
- 200 g de mermelada de tu elección (manzana, albaricoque o frambuesa funcionan bien) https://www.1921gourmet.com/product-category/mermelada/
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
Utensilios
- Molde para bizcocho de 22 cm de diámetro
- Batidora eléctrica o manual
- Pelador y cortador de manzanas
- Espátula
- Cuchillo
- Bol grande
- Cuchara
- Pincel de cocina
Instrucciones:
1. Preparación previa:
- Para empezar, recalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa y enharina el molde para bizcocho o cúbrelo con papel de horno.
- Después, pela y corta las manzanas en cubos pequeños o láminas, según tu preferencia.
2. Preparar la masa:
- En primer lugar, en un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
- Añade los huevos uno a uno, asegurándote de incorporar bien cada uno antes de agregar el siguiente.
- Incorpora la esencia de vainilla.
- A continuación, en otro recipiente, mezcla la harina, la levadura química, la canela y la sal.
- Seguidamente añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente hasta que estén bien incorporados.
- Después, agrega las manzanas picadas y mezcla suavemente con una espátula para distribuirlas de manera uniforme en la masa.
3. Hornear:
- Primero que nada, vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- Mientras, hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
4. Preparar la cobertura de mermelada.:
- Al mismo tiempo, en una pequeña cacerola, calienta la mermelada junto con el agua y el zumo de limón a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se forme una salsa ligera y homogénea.
- Deja que hierva suavemente por unos minutos y luego retira del fuego.
5. Decorar el bizcocho
- Una vez que el bizcocho esté completamente frío, pincela la superficie con la mermelada caliente utilizando un pincel de cocina. Finalmente, asegúrate de cubrir bien toda la superficie para un brillo bonito y un extra de sabor.
6. Servir
- Deja que la mermelada se asiente y se enfríe antes de cortar el bizcocho.
- Sirve cada porción con un poco más de mermelada al lado o una bola de helado de vainilla si deseas.
Este bizcocho de manzana con mermelada es delicioso tanto tibio como a temperatura ambiente, y es perfecto para acompañar con una taza de té o café. ¡Disfrútalo!