Este plato de ñoquis con verduras es una opción reconfortante y nutritiva para cualquier día de la semana. Disfruta de la combinación perfecta de ñoquis suaves con el sabor fresco de las verduras y la cremosidad del queso.
Ingredientes:
- 500 g de ñoquis de patata
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate frito (a tu gusto) https://www.1921gourmet.com/product-category/salsas/
- 150 g de queso rallado (parmesano, mozzarella o mezcla)
- Aceite de oliva virgen extra https://www.1921gourmet.com/product-category/aceite/
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Albahaca fresca (opcional)
Instrucciones:
- Preparar los Ingredientes: Pica finamente la cebolla, los pimientos rojo y verde, el calabacín y los ajos; reserva todo por separado.
- Sofreír la Cebolla y el Ajo: A continuación calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.
- Añadir los Pimientos: Incorpora los pimientos rojo y verde a la sartén, cocina por unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Cocinar el Calabacín: Añade el calabacín a la sartén, cocina por otros 5 minutos, mezclando bien, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Incorporar el Tomate Frito: Vierte el tomate frito en la sartén con las verduras, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
- Cocinar los Ñoquis: Mientras se cocina la salsa, hierve agua con sal en una olla grande, añade los ñoquis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que floten; esto suele tardar unos 2-3 minutos.
- Escurrir los Ñoquis: Una vez cocidos, escúrrelos bien y añádelos a la sartén con la salsa de tomate y verduras, mezcla todo cuidadosamente para que los ñoquis se impregnen bien con la salsa.
- Añadir el Queso Rallado: Espolvorea el queso rallado sobre los ñoquis y las verduras, mezcla suavemente hasta que el queso se derrita y quede bien distribuido.
- Servir y Decorar: Sirve los ñoquis en platos individuales, decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas, y añade un poco más de queso rallado al gusto.
- Disfrutar: Finalmente acompaña este delicioso plato con una ensalada fresca o un buen trozo de pan, y disfruta de una comida completa y deliciosa.
Consejos adicionales
- Variedad de Verduras: Puedes añadir otras verduras como champiñones, espinacas o zanahorias para variar la receta.
- Queso: Usa diferentes tipos de queso según tu preferencia para cambiar el sabor.
- Conservación: Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera, se mantendrán bien durante 2-3 días.
¡Disfruta de estos deliciosos ñoquis con verduras, tomate frito y queso rallado! Un plato perfecto para compartir con familia y amigos, lleno de sabor y nutrientes.