En la decima entrega de Cocina Semanal traemos un plato sano y a la vez delicioso, lubina al horno con patatas y verduras.
Ingredientes:
- 2 lubinas limpias y fileteadas
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, cortados en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- Aceite de oliva virgen extra https://www.1921gourmet.com/product-category/aceite/
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (como tomillo, romero o perejil) para aromatizar
- Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- En una bandeja para hornear, coloca una capa de rodajas de patata en el fondo. Espolvorea con sal y pimienta al gusto y un poco de ajo picado.
- Encima de las patatas, coloca una capa de cebolla, zanahoria, pimientos y tomates.
- Rocía un poco de aceite de oliva sobre las verduras y espolvorea con más ajo picado, sal, pimienta y hierbas frescas al gusto.
- Coloca los filetes de lubina encima de las verduras. Sazona los filetes de lubina con sal, pimienta y hierbas frescas.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la lubina se cocine completamente.
- Pasados los primeros 20 minutos de cocción, retira el papel de aluminio para que las verduras y el pescado se doren ligeramente.
- Una vez listo, retira del horno y sirve caliente. Puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de perejil fresco antes de servir.
¡Disfruta de tu lubina al horno con patatas y verduras!