En la entrega de esta semana de Cocina Semanal, traemos un acompañamiento de lujo para tus platos, una deliciosa crema de espárragos blancos.
Ingredientes:
- 500g de espárragos blancos (pueden ser frescos o en conserva) https://www.1921gourmet.com/product-category/esparragos/
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo)
- 1/2 taza de crema espesa (o crema para batir)
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Si estás usando espárragos frescos, lava y corta los extremos leñosos. Luego, corta los espárragos en trozos pequeños. Si estás usando espárragos en conserva, escúrrelos bien y reserva el líquido.
- A continuación, una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos aproximadamente.
- Posteriormente, añade los espárragos cortados a la olla y saltea durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o bien hasta que los espárragos estén tiernos.
- Retira la olla del fuego y usa una licuadora de mano o una licuadora de pie para triturar la sopa hasta que esté suave y cremosa.
- Vuelve a poner la olla en la estufa a fuego medio-bajo. Agrega la crema espesa y mezcla bien. Si la sopa está demasiado espesa, puedes agregar un poco del líquido reservado de los espárragos en conserva o más caldo de verduras para alcanzar la consistencia deseada.
- Sazona la crema de espárragos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Calienta la sopa durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Sirve la crema de espárragos caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseas. Acompaña con crutones o pan tostado si lo prefieres.
¡Disfruta de esta reconfortante y sabrosa crema de espárragos blancos como entrante o plato principal en cualquier ocasión!