En la receta de esta semana, traemos un increíble yogur casero de miel y nueces, una receta con un resultado delicioso y saludable.
Ingredientes:
- Leche entera: 1 litro.
- Yogur natural: 2 cucharadas.
- Miel: 4 cucharadas o al gusto https://www.1921gourmet.com/product-category/miel/
- Nueces picadas: 1/2 taza.
Utensilios
- Olla grande
- Termómetro (opcional)
- Cucharón
- Colador
- Tela de queso o un paño de cocina fino
- Frascos de vidrio con tapa para almacenar el yogur
Instrucciones:
Preparación del yogur:
- Calentar la leche: Vierte la leche en la olla y caliéntala a fuego medio. Es importante calentar la leche hasta que casi hierva (aproximadamente 85°C si tienes termómetro), pero sin dejar que llegue a hervir completamente. Esto modifica la estructura de las proteínas de la leche y ayuda a que el yogur se cuaje correctamente.
- Enfriar la leche: Una vez que la leche ha alcanzado la temperatura deseada, retírala del fuego. Deja enfriar la leche hasta que alcance unos 43-46°C. del mismo modo puedes acelerar el proceso colocando la olla en un baño de agua fría.
- Incorporar el yogur iniciador: Una vez que la leche esté a la temperatura adecuada, añade las dos cucharadas de yogur natural. Es importante que el yogur que uses como iniciador contenga cultivos vivos. Mezcla bien para asegurarte de que el yogur se distribuya uniformemente en la leche.
- Incubación: Vierte la mezcla en los frascos de vidrio previamente esterilizados. Tapa los frascos y colócalos en un lugar donde puedan mantenerse a una temperatura constante de alrededor de 43°C. Puedes usar una yogurtera, un horno con la luz encendida o cualquier método que prefieras para mantener esta temperatura constante durante aproximadamente 6-8 horas. Puedes dejar fermentar el yogur durante mas tiempo con el objetivo de que quede mas firme y mas ácido.
- Refrigeración: Una vez que el yogur ha fermentado, coloca los frascos en el refrigerador. Deja enfriar el yogur durante al menos 2 horas. Esto detendrá el proceso de fermentación y el yogur se asentará.
Preparación de la miel y las nueces:
Tostar las nueces:
- Tostar las nueces: Mientras el yogur se enfría, coloca las nueces en una sartén a fuego medio. Tuesta ligeramente las nueces durante unos minutos hasta que estén doradas y desprendan un aroma agradable, luego déjalas enfriar.
- Servir: Sirve el yogur en cuencos. Agrega una cucharada de miel sobre el yogur y esparce las nueces tostadas encima. Puedes ajustar la cantidad tanto de miel como de nueces según tu preferencia.
Consejos adiccionales:
- -Consistencia del yogur: Si prefieres un yogur más espeso, puedes colar el yogur a través de un paño de queso colocado en un colador sobre un bol, y dejar que el suero gotee durante unas horas en el refrigerador.
- – Personalización: Puedes agregar otros toppings como frutas frescas, granola o semillas y como resultado obtendrás una variación en sabor y textura.
- – Conservación: El yogur casero se puede conservar en el refrigerador y así conservarlo por hasta una semana.
¡Esperamos que disfrutes preparando y comiendo tu yogur casero con miel y nueces!