En una nueva edición de Cocina Semanal, con la llegada del verano, y con el las altas temperaturas, hemos querido traer una receta fresca, deliciosa y fácil de preparar. Ensalada de ventresca con burrata y pimiento.
Ingredientes:
- 200 g de ventresca de atún en conserva (preferiblemente en aceite de oliva) https://www.1921gourmet.com/product/ventresca-de-atun/
- 1 burrata fresca
- 2 pimientos rojos grandes
- 100 g de rúcula fresca
- 1 cebolla roja pequeña
- 10-12 tomates cherry
- Aceite de oliva virgen extra https://www.1921gourmet.com/product-category/aceite/
- Vinagre balsámico
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Albahaca fresca (opcional)
Instrucciones:
- Preparar los pimientos rojos: En primer lugar, precalienta el horno a 200°C. Lava los pimientos rojos y colócalos en una bandeja para asar. A continuación, asa los pimientos en el horno durante 25-30 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté negra y burbujeante. Retira los pimientos del horno y colócalos en un tazón grande. Cúbrelos con papel film y déjalos reposar durante 10 minutos. Luego, pela la piel, quita las semillas y corta los pimientos en tiras finas.
- Preparar la cebolla y los tomates cherry: Pela la cebolla roja y córtala en rodajas finas. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Reserva estos ingredientes.
- Preparar la rúcula: Lava y seca bien la rúcula y colócala en un tazón grande.
- Preparar la ventresca de atún: Abre la lata de ventresca de atún y escurre el exceso de aceite. Desmenuza suavemente la ventresca en trozos grandes para mantener su textura.
- Preparar la burrata: Después, escurre la burrata y colócala en un plato aparte. Si prefieres, puedes romperla en trozos grandes justo antes de añadirla a la ensalada.
- Preparar la vinagreta: En un bol pequeño, mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre balsámico, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Bate bien con un tenedor o un batidor pequeño hasta que los ingredientes estén bien combinados.
- Montar la ensalada: En el tazón grande con la rúcula, añade las tiras de pimiento asado, la cebolla roja en rodajas y los tomates cherry cortados. Para continuar, mezcla suavemente para combinar los ingredientes.
- Añadir la ventresca y la burrata: Coloca los trozos de ventresca de atún sobre la mezcla de ensalada. Luego, añade la burrata en el centro o distribuida en trozos grandes por toda la ensalada.
- Aliñar la ensalada: Vierte la vinagreta sobre la ensalada de manera uniforme. Si lo deseas, puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca para darle un toque extra de sabor y frescura.
- Servir: FInalmente, sirve la ensalada de ventresca con burrata y pimiento rojo inmediatamente. Puedes acompañarla con pan crujiente o una focaccia fresca.
Consejos adicionales:
- Variedad de pimientos: Puedes asar pimientos de diferentes colores con el propósito de darle un aspecto más colorido y variado a tu ensalada.
- Personalización: Añade aceitunas negras o alcaparras para un toque adicional de sabor.
- Acompañamientos: Esta ensalada es perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento para carnes a la parrilla o pescados.
Esta receta de ensalada de ventresca con burrata y pimiento rojo es una opción fresca y deliciosa para cualquier ocasión. La combinación de la ventresca tierna, la burrata cremosa y los pimientos asados crea un plato lleno de sabor y textura. ¡Disfruta preparando y degustando esta ensalada gourmet!