Los pimientos rellenos de bacalao con pimentón de la Vera son un plato sabroso y elegante que combina el delicado sabor del bacalao con el toque ahumado del pimentón. Perfecto para una cena especial o un almuerzo festivo.
Ingredientes:
- 12 pimientos del piquillo enteros
- 300 g de bacalao desalado y desmenuzado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 100 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera https://www.1921gourmet.com/product-category/pimenton/
- Aceite de oliva virgen extra https://www.1921gourmet.com/product-category/aceite/
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
- Preparar los Ingredientes: Para empezar, pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde. Ralla los tomates y reserva.
- Sofreír las Verduras: A continuación, en una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade los ajos picados y cocina por unos minutos más.
- Añadir los Pimientos: Incorpora los pimientos rojo y verde picados a la sartén. Cocina hasta que estén tiernos.
- Agregar el Tomate: Posteriormente añade los tomates rallados a la sartén y cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese.
- Cocinar el Bacalao: Incorpora el bacalao desmenuzado al sofrito y cocina por unos minutos, mezclando bien.
- Preparar la Mezcla de Relleno: Después añade la nata líquida a la mezcla de bacalao y vegetales. Cocina hasta que la mezcla espese un poco. A continuación agrega el pimentón de la Vera, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Rellenar los Pimientos: En siguiente lugar, con una cuchara, rellena cuidadosamente los pimientos del piquillo con la mezcla de bacalao. Colócalos en una fuente para horno previamente engrasada.
- Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180°C y hornea los pimientos rellenos durante unos 20 minutos, o hasta que estén bien calientes y un poco dorados por encima.
- Preparar la Salsa: Mientras los pimientos se hornean, calienta un poco de aceite de oliva en un cazo y añade una cucharadita de pimentón de la Vera. Cocina a fuego lento durante un par de minutos, luego añade un poco de nata líquida y mezcla bien. Cocina hasta que espese ligeramente. Ajusta de sal y pimienta.
- Servir y Decorar: Sirve los pimientos rellenos con un poco de la salsa por encima. Finalmente decora con perejil fresco picado y disfruta.
Consejos adicionales
- Variedad de Sabores: Puedes añadir un poco de queso rallado a la mezcla de bacalao para un sabor más rico.
- Acompañamientos: Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca o arroz blanco.
- Conservación: Los pimientos rellenos se pueden guardar en el refrigerador por hasta 2 días y recalentar en el horno o microondas.
¡Disfruta de estos deliciosos pimientos rellenos de bacalao con pimentón de la Vera! Este plato, con su mezcla de sabores intensos y texturas suaves, es perfecto para cualquier ocasión especial.