En la tercera entrega de semana en Cocina Semanal traemos una exquisita receta de pulpo al pimentón de la Vera con patatas ¡Esperamos que lo disfrutéis mucho!
Ingredientes:
- 1 pulpo (aproximadamente 1 kg)
- 4-5 patatas medianas
- 4 cucharadas de aceite de oliva https://www.1921gourmet.com/product-category/aceite/
- 2 cucharadas de pimentón de la Vera (dulce o picante, según tu preferencia) https://www.1921gourmet.com/product-category/pimenton/
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Pasos:
- En primer lugar, lava bien el pulpo bajo agua fría. Si es fresco, puedes congelarlo primero durante unas horas y descongelarlo para que quede más tierno al cocinarlo.
- En una olla grande, lleva a ebullición agua con sal. Sumerge el pulpo tres veces en el agua hirviendo (sácalo y vuélvelo a sumergir) para que las patas se enrosquen. Luego, sumerge completamente el pulpo y déjalo cocinar a fuego medio durante unos 40-50 minutos o hasta que esté tierno. Puedes verificar la cocción pinchando una de las patas con un tenedor.
- Mientras se cocina el pulpo, pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de patata y fríelas hasta que estén doradas y cocidas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Resérvalas.
- Cuando el pulpo esté cocido, retíralo del agua y córtalo en trozos de tamaño mediano.
- A continuación, en la misma sartén donde freíste las patatas, añade las cucharadas de pimentón y mezcla rápidamente con el aceite caliente durante unos segundos.
- Incorpora los trozos de pulpo a la sartén con el aceite y el pimentón. Saltea todo junto durante unos minutos para que el pulpo se impregne del sabor del pimentón.
- Sirve el pulpo al pimentón sobre las patatas doradas. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque fresco y decorativo.
¡Listo para disfrutar! Esta receta te brindará un pulpo con un sabor ahumado y delicioso, perfectamente complementado por las patatas doradas. ¡Buen provecho!