La coca de sardinillas y pimientos es una deliciosa especialidad mediterránea, perfecta como aperitivo o plato principal. Esta receta combina la riqueza de las sardinas con la frescura de los pimientos sobre una base crujiente.
Ingredientes:
- 1 lámina de masa de coca o masa de pizza
- 200 g de sardinillas en aceite de oliva (escurridas) https://www.1921gourmet.com/product/sardinillas-en-aceite-de-oliva-16-20-rr-125/
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra https://www.1921gourmet.com/product-category/aceite/
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
- Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F) para que esté listo cuando termines de preparar la coca.
- Preparar los Ingredientes: A continuación, corta los pimientos y la cebolla en tiras finas; pica finamente los dientes de ajo.
- Saltear las Verduras: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva; añade los pimientos, la cebolla y el ajo, y saltea a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, unos 10-15 minutos. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce.
- Preparar la Masa: Posteriormente, extiende la lámina de masa de coca o masa de pizza con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor uniforme. Coloca la masa extendida sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Añadir las Verduras a la Masa: Distribuye uniformemente las verduras salteadas sobre la masa extendida, asegurándote de dejar un pequeño borde libre alrededor.
- Agregar las Sardinillas: Coloca las sardinillas escurridas sobre las verduras, distribuyéndolas de manera uniforme. Puedes desmenuzarlas ligeramente con un tenedor si lo prefieres.
- Hornear la Coca: Pincela los bordes de la masa con un poco de aceite de oliva para que queden dorados y crujientes. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Decorar y Servir: Una vez horneada, retira la coca del horno y deja enfriar ligeramente. Decora con perejil fresco picado antes de cortar en porciones y servir.
Consejos adicionales
- Masa Casera: Si tienes tiempo, puedes preparar tu propia masa de coca casera para un sabor aún más auténtico.
- Variaciones: Añade otros ingredientes como aceitunas negras o alcaparras para darle un toque extra de sabor.
- Conservación: Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera y se mantendrán bien durante 2-3 días. Recalienta en el horno para recuperar la textura crujiente.
¡Disfruta de esta exquisita coca de sardinillas y pimientos! Es una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión.